黄曲霉的生长环境其实在淀粉含量高的食物上更为常见，但是在茶叶运输的过程中，总是会发生茶叶受潮的情况，一旦茶叶的干燥效果做得不好，那么就会产生发霉的问题。这个事情在当时引起了然大波，茶马世家陈年普洱茶甚至流传出一种说法：普洱致癌。这个说法每隔一时间都会出现一次，夜香普洱茶普洱茶饱受质疑，甚至一度一有种说法：一克普洱熟茶，普洱茶大朝山在哪里生产就有5亿个霉菌。
由此可见，普洱茶因为发酵工艺的缘故，可能的确是“霉茶”，但里面的霉菌，大部分并不会对身体产生危害，少量黄曲霉素，黑霉素等，并没有达到威胁健的标准，且在冲泡时会慢慢减少。茶友问题：普洱茶表面有一层白白的物质，是发霉了吗？解答：普洱茶在正常存放的情况下。
所以，如若你的普洱茶出现黄色斑点了，你首先要想到的不是中大奖了，而是这茶八九不离十是发霉了。 一般的普洱茶饼 金花是怎么产生的？ 说普洱茶的金花难得一见。普洱茶不致癌，但不代表它不脏！很多朋友看到这里就放心了。原来普洱茶的霉菌对身体无害，还能抑制黄曲霉素。那是不是就很干净生了？当然不是！这种以压缩形态放的茶叶。
也就是说一般情况下普洱茶黄曲霉毒素几乎不产生。古语有云:“普洱满地，落水洞普洱茶的特点与口感文字青格普洱茶台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。”说的是长金花的普洱乃普洱中的极品。你有喝过金花普洱茶吗？长金花和发霉有啥区别。
这个说法正确吗？从理论上来说，普洱茶是含有较少的脂肪和蛋白质的，但黄曲霉曲会抑制蛋白质的合成。也就是说，如果普洱茶中含有黄曲霉菌，那就不会有蛋白质。首先我们应该先知道普洱茶的制作工艺，普洱茶本身需要进行发酵才得到了其独特的口感，因此其中必然会和各种霉菌进行反应。但很多人说其致癌的原因是因为含有黄曲霉素。
虽然黄曲霉素在自然界非常常见，但是普洱茶在生产过程当中，却未产生黄曲霉素，因为黄曲霉素在接触到普洱熟茶时根本无法存活，所以也不会有导致人体致癌的危害。普洱茶属于发霉茶，遍布细菌？普洱茶在制作的时候，需要加入多个菌种，比如黑曲霉、酵母属、根霉属等，将它们渥堆在一起进行发酵之后，才能得到味道正宗的普洱茶。
这个争议源于“打假专业户”方舟子的一篇文章《喝普洱茶能防癌还是致癌？》，勐海县普洱茶小饼加工厂他在其中提到一个观点：市场的普洱茶普遍存在黄曲霉素以及其它真菌毒素，特别是熟茶。一克熟茶五亿霉菌，喝普洱等于喝脏水？《中国茶经》将茶叶分为六个品种，即：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。知名的碧螺春属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。