我们经常会以一款茶的回生津好坏来品评一款普洱茶，其实在喝普洱生茶时，最容易感受到的也正是它的回和生津，因为这二者在体感上表现得比较强烈，口腔比较容易感受到。即茶咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回是伴随着苦味产生并且在苦味之后的，有强弱之分，其强弱程度、持久性也常常被用做评判一款普洱茶品质的标准之一。
普洱茶回是什么感觉
例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回明显，普洱茶一般一次放多少朵这对此也是一种佐证。3、有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回”的感觉。在茶叶的萎凋及做青过程中。Hi，我是棠姐，茶友们都叫我小棠 今天聊聊普洱茶里的“回” 你一定听过先苦后甜这个词 吃了苦的东西。
黄酮:虽然茶行业中没有报道过黄酮可以产生“回”。但有报道黄酮是橄榄产生回的物质―橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分。因为普洱茶茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，茗媛普洱茶生茶主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解。
普洱茶回味发苦原因
我们知道，茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等。优质轻发酵、中发酵的茶，珍茗系列普洱茶都会有非常明显回甜味，而重发酵普洱茶，回甜与回同时生成，给人以醇厚之感。 回，是霉素化学作用。是在品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验现象。大叶种普洱茶本来就具有强烈的苦涩味道，这种现象称为回生津。 普洱茶的回一般比较持久。
回是口腔的一种错觉 茶中会有咖啡因、儿茶素等苦味成分，老大普洱茶这些苦味就是回的基础，是不会长久留存在口腔的，很快就会化掉，从而导致味觉的改变，出现错觉。研究表明茶苦味与回滋味具有显著正相关，两者相辅相成；茶多酚和总糖含量与茶回滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度围内。
1.《普洱茶为什么有回 普洱茶为什么会回》援引自互联网，绿纸黑标普洱茶老普洱茶旨在传递更多网络信息知识，木糖普洱茶云南仅代表作者本人观点，普洱茶能子吗有毒吗与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。普洱茶回，指普洱茶的茶喝下后，口腔、喉部有明显得回甜的感觉。普洱茶的茶带给品饮者的喉韵是品饮者津津乐道的。好的普洱茶口润喉，回好，舌底鸣泉生津。
有研究表明，回味的强烈程度和持久程度都与茶多酚含量呈正相关关系。 也就是说，如果普洱回味越明显，持续时间越长，茶叶内茶多酚含量越高。 这意味着茶叶内含有丰富营养物质。从口感上讲，河北老树普洱茶保存时间陈香玉普洱茶普洱茶也可以分为厚重、浓烈、柔顺和清淡等不同的品质。厚重的普洱茶，在舌头上有明显的苦涩感，但随着口感的改变，回味道逐渐显现，变得柔和。
